風(fēng)滾草是一種野菜，可以做成涼拌菜、炒菜和煲湯。它又稱俄羅斯刺沙蓬，是一種一年生草本植物，高度通常在10-100cm之間。由于干旱時，它會將根從土中收起，然后隨風(fēng)滾動，因此得名。在戈壁地區(qū)，風(fēng)滾草被戲稱為“流浪漢”，是一種常見的植物。在戈壁公路兩旁，經(jīng)常可以看到它們在風(fēng)中滾動。風(fēng)滾草生命力很強(qiáng)，不會輕易枯死，只要找到適合自己生長的環(huán)境，就會發(fā)出新枝、新芽，并開出玫紅色至淡紫色的花朵。

風(fēng)滾草主要生長在沙漠、戈壁、路旁、河岸的沙灘等地，主要分布于歐亞大陸，也入侵了中美洲、南美洲、非洲等地。它生命力頑強(qiáng)，能夠適應(yīng)各種環(huán)境，很難被根除。風(fēng)滾草會在每次彈跳和滾動時散播種子，并在干旱時將根部從土中收起，隨風(fēng)滾動。

風(fēng)滾草是可以食用的。它屬于莧科植物，嫩莖葉可供食用，并且富含營養(yǎng)。此外，風(fēng)滾草的種子還含有膽堿、粘液質(zhì)、維生素B1、脂肪油等成分，具有藥用價值，能夠降低人體血清膽固醇水平。

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