涼拌腐竹是一道受歡迎的傳統中菜，通常作為清涼的開胃菜或配菜。腐竹是以黃豆為原料制成的食品，富含蛋白質和纖維，有助于提供身體所需的營養。
制作涼拌腐竹的步驟十分簡單。首先，將腐竹浸泡在溫水中，直至變軟。然后，將其切成適當的長度，并用開水焯燙一段時間，以去掉豆腥味。
接下來，將焯燙后的腐竹放入冰水中冷卻，直至完全變涼。用手將腐竹撈出，切成細絲狀或條狀，備用。
最后，根據個人口味偏好，可以選擇加入辣椒絲、蔥花、蒜末、香菜等調料，調制合適的醬汁。將腐竹絲與調料充分拌勻，使每根腐竹都均勻地沾上醬汁。
涼拌腐竹可口爽脆，口感豐富。其低卡路里、高纖維的特性使它成為許多人健康飲食的首選。無論是作為午餐、晚餐還是聚會的開胃菜，涼拌腐竹都能帶給你美味與營養兼具的食物體驗。
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