馬齒莧可通過四種不同的方式進行食用，分別是涼拌、煮粥、包餃子和炒肉食。其中，涼拌是最常見的吃法。制作起來簡單，并且味道鮮美，帶有一種微酸而滑爽的口感。
具體的制作方法如下：先將馬齒莧切成段放入沸水鍋中焯水，待其變色為碧綠色時撈出。隨后，將其放入涼水中過涼，備用。然后，取一個碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽和香油，攪拌均勻備用。將過涼的馬齒莧撈出并瀝干水分，放入容器中加入預先調好的調味汁，攪拌均勻即可食用。
馬齒莧是一種中藥材，是一年生草本植物，屬于馬齒莧科。它的莖葉肥厚多汁，沒有毛，高度約為10-30厘米，生長在向陽的田野、路邊和庭園廢墟等地方。在國內各地都可以找到這種植物。馬齒莧是一種藥食兩用的植物，它的全草可以作為藥材使用。馬齒莧具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴和利尿的功效；而它的種子則有明目的作用。