蘑菇炒雞蛋 要料：蘑菇半斤，雞蛋兩只；調味料：鹽適量，胡椒粉少許，味精香油少許。
步驟：1、洗凈蘑菇備用。2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽攪打成蛋液。3、燒開鍋中水，放入蘑菇焯水一下，然后撈出放入冷水中冷卻。4、鍋中加少許油，熱后爆香蔥姜蒜末。5、加入蘑菇翻炒均勻，再適量加鹽。6、倒入蛋液，待蛋液凝固一半時，用鏟子輕輕推動蘑菇和雞蛋，使雞蛋熟透。7、加少許胡椒粉、味精和香油調味，即可出鍋享用。