黑魚又被稱為生魚，其口感鮮美，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和高蛋白質(zhì)，同時(shí)魚刺較少，適合老人和小孩食用。

一、魚茸扒菜心
主料：黑魚（約兩斤，如果不需要大份量，也可選用一斤左右的黑魚），青菜心
調(diào)料：鹽、料酒、蔥姜汁、鮮湯、淀粉
做法：
1. 將黑魚去頭去骨去皮（保留魚頭用于煮湯），取出兩片魚肉，將其中一片剁成魚茸（另一片保留），加入適量的水、鹽、料酒、蔥姜汁拌勻，搓成丸子狀，放入熱水中煮熟。
2. 鍋中加熱油，將青菜心炒熟后擺放在盤子周圍，將煮熟的魚茸倒入鍋中，加入鮮湯（或水）、鹽，勾薄芡后出鍋，倒入擺有青菜心的盤子中即可。

二、醋椒黑魚湯
主料：黑魚頭、魚骨、魚皮，姜片，蔥花，香菜
調(diào)料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精
做法：
1. 鍋中加熱油，待油熱后加入姜片、蔥花和魚頭煎炒一會(huì)兒，然后加入適量的水，用大火燉煮約20分鐘。
2. 將燉煮好的魚湯和魚肉盛入碗中，撒上香菜末，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白醋、胡椒粉、鹽和雞精，調(diào)味后即可食用。