扇貝肉的炒制方法如下:所需材料有干扇貝、洋蔥、青紅椒、姜蒜、泡椒、郫縣豆瓣、白胡椒粉、糖和鹽。首先,將姜蒜切碎,青紅椒切成斜段,洋蔥切塊。將鍋中的水燒開并加入適量料酒,然后將扇貝放入水中焯燙一會兒,撈出備用。接下來,將炒鍋加熱,加入適量的油,放入姜蒜末爆炒出香味后,倒入青紅椒和洋蔥,調入適量鹽,炒至斷生程度。然后,將焯過水的扇貝倒入炒鍋中,加入適量料酒、郫縣豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖,翻炒均勻后即可起鍋。
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