涼粉是一道涼拌的傳統小吃，制作方法簡單。首先，將適量的淀粉加入冷水中攪拌均勻；然后用鍋煮沸一些涼開水，將淀粉水慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使其形成凝膠狀；再加入少許食鹽和白糖調味，攪拌均勻；最后將煮好的淀粉水倒入平底容器里，晾涼后放入冰箱冷藏至凝固。涼粉成品口感滑嫩涼爽，可根據個人口味添加醬油、花生醬等調料，香甜可口。