- 母雞的制作要點：
- 1.選用新鮮的母雞，去除內臟，清洗干凈。
- 2.用適量的鹽、生姜絲和料酒腌制30分鐘，提味。
- 3.將腌制好的雞放入沸水中焯水，去腥。
- 4.準備蔥、姜、蒜等調料，切成細末備用。
- 5.鍋中熱油，放入蔥姜蒜末炒香。
- 6.將焯水后的雞放入炒料中煸炒至金黃色。
- 7.加入適量的清湯或水，再加入料酒、鹽、白胡椒粉調味。
- 8.蓋上鍋蓋，小火燉煮1小時，使雞肉入味。
- 9.最后加入蔥段，提鮮香，燉煮10分鐘即可。
- 10.上桌前撒上一些香菜末，口感更佳。
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