• 準備好需要的材料：茄子、肉末、蔥姜蒜、醬油、料酒、鹽、糖、生抽、淀粉。
• 首先將茄子洗凈切成小段，用鹽水浸泡片刻，然后瀝干水分。
• 將肉末用刀背拍散，加入蔥姜蒜末和適量料酒，腌制片刻。
• 熱鍋涼油，放入肉末炒散，待變色后加入茄子翻炒，加入適量鹽、糖、醬油和生抽調味。
• 蓋上鍋蓋燉煮，至茄子變軟爛。
• 最后用淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

現在，一道美味的肉末茄子就做好了！可以搭配米飯或面食食用，口感鮮嫩，香味四溢。這道簡單的家常菜適合在家做或招待朋友，既健康又美味。