皮皮蝦（學(xué)名：Callinectes sapidus）是蟹科動(dòng)物，又稱藍(lán)蟹。它們主要棲息在大西洋沿岸水域，具有紅色的外殼和豐滿的身體。皮皮蝦是海鮮市場(chǎng)中非常受歡迎的食材之一。

皮皮蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、鈣、硒以及多種維生素。它們的烹飪方法多樣，可以煮、炸、炒、蒸等。其中最著名的料理就是炒皮皮蝦，簡(jiǎn)單而美味。

要炒皮皮蝦，首先需要將蝦洗凈，剪去蝦須和蝦爪，然后剝掉外殼，留下蝦尾備用。接下來(lái)，可以用鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)味料腌制一段時(shí)間，增加蝦肉的鮮美味道。

炒菜時(shí)可以先加入蔥姜蒜炒香，再放入已經(jīng)腌制好的蝦肉快速翻炒。待蝦肉變色，身體略微彎曲，就可以加入適量的醬油和糖，調(diào)味即可。最后，撒上一些蔥花和香菜，炒勻即可上碟。