先將土豆絲用清水洗凈，然后將青椒切成絲，大蔥切成蔥花，準備一把干辣椒。接著在鍋內燒油，當油溫達到五成熱時，加入蔥花和干辣椒，用小火煸炒出香味，然后放入土豆絲。在炒土豆絲的過程中，加入適量的鹽，以及適量的香醋，翻炒均勻。然后加入老抽調底色，繼續翻炒均勻，最后放入青椒，用大火翻炒至斷生即可。