使用粟米制作的香粉，經過加入各種香料的工藝后成品。粟米本身具有一定的粘性，因此使用香粉敷在面部時不容易脫落。香粉常被涂抹在待煎、炸的雞、鴨肉上，也可以與細鹽混合成為沾料。它廣泛應用于東方料理中的辛辣口味菜肴，特別適合用于烘烤、快炒肉類，以及燉煮、燜煮、蒸煮的菜肴作為調味品。香粉的名稱來源于中國文化中對于酸甜苦辣咸五味平衡的追求。