味淋是一種酒精、多糖和高甜度的酒類調味品，其制作方法是將燒酒、米曲以及糯米混合后進行糖化作用，經過一至兩個月后過濾得到的透明黃色酒液。在日本料理中，味淋被廣泛用于煮菜和燒湯，幾乎是不可或缺的調料。尤其是在海產品的加工制作中，味淋是制成攪碎海產品制品的主要調料，也被用作咸菜面、蕎麥面湯料以及烤肉、烤鰻魚的佐汁料。