每100克牛肉約含有432大卡的熱量。牛肉富含蛋白質，其氨基酸組成更接近于人體所需，可以增強機體的抵抗力，對于生長發育、手術后或病后康復的人群來說，補充失血和修復組織方面有特殊的適應性。與其它肉類相比，牛肉中維生素B6的含量較高，尤其適合需要較多蛋白質攝入的人群。豐富的維生素B6可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，對于緊張訓練后身體的恢復有積極的作用。