GB/T10781.2標準規(guī)定清香型白酒的酒精濃度應介于25%Vol至40%Vol之間,高度濃度范圍為41%Vol至68%Vol。這種白酒借助傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌工藝,以糧食為原料制成,不添加食用酒精或非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的香味物質(zhì),其香味主要由乙酸乙酯等復合成分構成。

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