雞是一種屬于鳥類的家禽。它們源自野生的原始雞，經過至少4000年的馴化歷史，但直到1800年前后，雞肉和雞蛋才開始大規模生產。火雞、烏雞、野雞等都是雞的不同品種，并且雞也是十二生肖中的一種。

作為馴養雞最早的國家之一，中國在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省份都有發現四千多年前的雞骨或者陶雞的證據。中國的家雞是由野生雞馴化而來，有許多優良品種，特別是九斤黃雞和狼山雞備受稱贊。

中國雞文化源遠流長，內涵豐富。早在3000多年前的甲骨文中就有了”雞”字的存在，這證明了中國人對于雞已有深入的了解。根據考古學家的研究，晉代的董勛在《答問禮俗》中寫道：正月初一是雞日，也是正旦，人們會在家門口繪畫雞的形象，以示慶祝和祈福。