材料準備：土豆、蔥姜蒜、花椒、干辣椒、鹽、糖、醋。
將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的方法要點。
再將土豆片切成細絲。
用清水將切好的土豆絲浸泡以去除淀粉，這能使炒出來的土豆絲口感清爽不粘。
將蔥切成末，將辣椒剪成小段，磨碎姜和蒜，將紅椒切成絲。
在鍋中加入適量的油，加入花椒炒出香味。
取出炸好的花椒，鍋中加入蔥、姜、蒜末和辣椒段，炒出香味。
放入泡好的土豆絲。
翻炒一小會后，倒入適量的醋繼續(xù)炒土豆絲。
加入紅椒絲均勻翻炒。
最后加入蔥花，適量的鹽、糖和雞精進行調(diào)味即可。