臘肉炒雷筍 的配料有雷筍、胡蘿卜、臘肉、甜椒、蔥、姜和蒜。做法如下：雷筍需清洗干凈，然后切成梳子片，胡蘿卜、甜椒和姜要切成絲。接下來(lái)在鍋里倒入溫油，放入姜絲和臘肉，悶煮3分鐘。此后加入切好的雷筍，改成大火翻炒2分鐘，再加入甜椒、胡蘿卜、蒜和蔥，調(diào)味后出鍋。

醬爆雷筍 的材料包括雷筍、甜面醬、酒和橄欖油。做法如下：先將雷筍洗凈，切成薄片。然后在鍋中倒入橄欖油，待油溫達(dá)到八成熱時(shí)放入雷筍炒炒，淋上少許黃酒。接著加入甜面醬炒勻，再加入鹽、料酒、醬油和少許水，燉煮至雷筍熟透。最后收干湯汁后淋上明油即可。