油麥菜，又名莜麥菜，屬于菊科、萵苣屬植物。它以嫩梢和嫩葉作為產品，是一種尖葉型的萵苣。其葉片形狀呈長披針形，顏色淡綠，質地脆嫩。口感極為鮮嫩，清香撲鼻，具有獨特的風味。

生菜是萵苣的俗稱，也被稱為鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬于菊科萵苣屬。它是一種一年生或二年生的草本植物，葉子呈倒卵形，密集地形成甘藍狀的葉球。可以生吃，口感脆嫩爽口，略帶甜味。

上海青，又被稱為上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是華東地區最常見的小白菜品種之一。茼蒿，也被稱為同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜，是菊科的一年生或二年生草本植物。它的葉子呈互生排列，形狀長而羽狀分裂，花朵呈黃色或白色，與野菊花相似。

白菜是一種二年生的草本植物，它的葉子較大，花朵呈淡黃色，起源于中國。除了叫做白菜外，它還有結球白菜、包心白菜、黃芽白、膠菜等不同的名稱，在粵語里被稱為紹菜。