煎魚時(shí)，選擇不粘鍋是關(guān)鍵。可在市場(chǎng)上購(gòu)買專門用于煎魚的不粘鍋，這種鍋的表面涂層能有效防止魚肉黏在鍋底，同時(shí)保持魚的鮮嫩口感。

在煎魚前，先將鍋進(jìn)行預(yù)熱。打開(kāi)燃?xì)庠睿瑢⒒鹆φ{(diào)至中小火。等鍋內(nèi)溫度達(dá)到適宜時(shí)，加入少量植物油，讓鍋底均勻涂上一層油膜。

將魚放入鍋中時(shí)，要注意放入的一面與鍋底充分接觸，這樣可以使魚的表面更加酥脆。魚片放入鍋中后，不要過(guò)早翻面，待一面煎至金黃色后再翻轉(zhuǎn)。整個(gè)過(guò)程中盡量避免過(guò)多翻動(dòng)，以免魚肉變形。

想讓煎魚更美味，還可以在煎魚過(guò)程中加入少量醬油、料酒等調(diào)料。這樣可以增添魚肉的味道，使得煎魚更加香濃可口。