豆苗是大家常稱的豌豆嫩苗，是來自豌豆這種豆科植物的嫩芽。它呈現出嫩梢和嫩葉供食，富含豐富的營養物質，包括多種人體必需的氨基酸。豌豆苗在陽光充足、濕度適宜、溫暖的環境下生長得最好，其葉子散發著清香，質地柔嫩，入口滑潤爽口，色彩、香氣和味道都是一流的。不僅十分營養豐富，而且無公害，品嘗時咀嚼清香脆爽，味道鮮美且獨特。豆苗具有清涼的性質，是炎熱季節的最佳涼爽食品，有助于消除體內的熱氣。豌豆苗的性質滑潤且微寒，能夠改善頻繁食用煎炒和辛辣食物，酒精和煙草過度所導致的口腔發炎、牙齦腫痛、口臭、便秘和尿液偏黃的情況。無論是作為主菜還是配菜，豆苗都有獨特的香氣，無論是鮮菇燉豆苗、蟹肉燉豆苗，還是簡單清炒豆苗，都是餐館里的熱門佳肴。