桂魚，也稱桂花魚，是一種淡水魚，不屬于海魚。桂魚是中國四大淡水名魚之一，適合在冬季進行養殖。鰲花魚，又名桂魚或鱖魚，屬于脂科魚類。鰲魚和黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚并稱中國四大淡水名魚。它的肉質富含豐富，少刺，口感鮮美，被視為上乘的食用魚。鰲花魚是肉食性魚類，兇猛好斗，從剛孵化的幼魚開始就以其他魚類的苗種為食。成年魚主要捕食經濟價值較低的小魚、小蝦和小型甲殼動物。它的嘴長而大，上下頜骨上有鋒利的犬齒，背鰭發達，鰭前部有12個硬刺，臀鰭則有3個硬刺；體色為黃色，并帶有不規則的黑色斑紋，鱗片細小而圓形。鰲花魚具有以自身花紋為偽裝的特點，常棲息于水流緩慢、水草茂盛的河岸水域的底層，有時會隱藏在泥穴中伺機覓食。一旦發現目標，它會悄無聲息地接近，并迅速襲擊。冬季時，鰲花魚通常在深水中越冬。桂魚的天然產量相對較高。