蘑菇損壞后會呈現干燥、皺縮的斑點，顏色、氣味和質地發生變化，表面可能有霉菌和粘液覆蓋，聞起來會有酸味或魚腥味。如果蘑菇變質了，應立即丟棄，以免細菌和霉菌進一步傳播到冰箱中的其他食物，造成身體不適。