百里香是一種有著多種用途和價值的植物。從生態的角度來看，百里香具有防治水土流失的作用。它的不定芽可以促使植株形成龐大的根系網，有效地保持水土，使得百里香在城市園林綠化中得到廣泛的應用。此外，百里香還具有耐瘠薄、抗旱耐寒、抗病蟲的環境適應力，同時具有開花茂盛、花期較長、長勢較快和香味濃郁等特點，使其成為城市園林綠化的理想選擇。

百里香不僅在生態方面有價值，在藥用方面也被廣泛認可。其藥用價值可以追溯到北宋時期。百里香可以用來通氣消痛、緩解感冒咳嗽、減輕頭痛牙痛、緩和消化不良和急性胃腸炎等病癥，還能有效降低高血壓。

此外，百里香還具有食用價值。百里香具有氣味芳香濃郁的特點，被廣泛應用于烹調中，作為一種特殊的香料蔬菜和蜜源植物。在烹調海鮮、肉、魚等食物時，加入少量百里香粉可以去除其中的腥味，使菜肴更加美味。將百里香作為食物香料加入泡菜和腌菜中，可以增添菜品的清香和草香味。此外，百里香富含碳水化合物、蛋白質、維生素C以及硒、鐵、鈣、鋅等營養物質，同時含有豐富的揮發性成分，具有高營養食用價值。

此外，百里香蜜的濃度很高，含有豐富的氨基酸，對人體有益處。

綜上所述，百里香具有較強的生態價值和藥用價值，同時也是一種具有食用價值的香料蔬菜和蜜源植物。它的多種特點和功效使得百里香在人們的生活中得到廣泛應用。