桂花的開花時間取決于地區的氣候情況。相對而言，南方地區氣候更溫暖，春天來臨后溫度回升較快，更符合桂花開花所需的溫度條件，因此開花要比北方地區早一些。通常在八月份就能看到桂花開花，而花期則會一直延續到十月初。當然，桂花的品種較為豐富，有些品種能夠四季都開花，比如四季桂。只要提供適宜的生長環境，桂花每隔兩三個月就能開一次花。

南方和北方的桂花在外觀上并沒有太大的區別，主要區別體現在生長習性上。南方地區氣候較為溫暖，所以種植的桂花對寒冷的耐性較低，但仍然能夠良好生長。而北方地區則更寒冷一些，尤其是冬季，因此種植的多是嫁接的小苗，這樣能夠更好地抵御寒冷，確保在北方能夠安全越冬。

不論是在南方還是北方地區種植桂花時，養護管理都需要提供濕潤且充足的光照環境。平時需要勤于澆水，尤其是在生長旺季，土壤應保持一定濕潤度，但不能過量澆水。在南方地區，雨水較多，需要及時排水，避免水澇。另外，生長期間需多曬太陽，光照充足才能保證按時開花，缺乏光照容易導致葉片變黃，也會影響開花效果。此外，在北方地區，冬季溫度較低，需要控制溫度，避免受凍傷。