素炒臺菇是一道簡單易做的菜品。制作方法如下：取300克新鮮的臺蘑洗凈后切成小塊，放在盤中備用。將鍋燒熱，將蘑菇放入鍋中焯水約兩到三分鐘。隨后，倒入適量的調和油燒熱，將瀝干水分的蘑菇放入鍋中翻炒。經過兩分鐘的翻炒后，加入適量的食鹽調味，再倒入適量的生抽。最后，加入香菜攪拌均勻即可。這樣一道口感鮮嫩、香氣撲鼻的素炒臺菇就做好了。