一種值得注意的服務員崗位是專職服務員，他們擔任開桌、引導客人就座及上洋酒、冰塊和紅茶等任務，然后將這些放在醒酒器中并擺放幾個杯子，客人可自行享用這些飲品，而服務員則可離開繼續為其他桌的客人提供服務。當有客人嘔吐時，服務員會負責清潔地面。當然，下班前服務員也會進行衛生清掃工作。工作時間通常從下午五點持續到凌晨兩三點，而周末可能會延長至凌晨四點。