在古時候，山區居民稱之為”山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、燕窩、竹蓀、猴頭菇這七種珍貴的山貨。隨著時間的推移，又發展出了”動物八珍”，即熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、猩唇、鹿尾、猴腦、豹胎，以及”植物四珍”，包括竹蓀、燕窩、香菇和銀耳。而海產品也被稱為海味或干海產，是指經過干燥脫水處理的海鮮食品，主要分布在中國沿海地區。其中”鮑參翅肚”指的是鮑魚、海參、魚翅和魚肚（花膠）燕窩花菇這四種，被譽為”四大海味”。除此之外，還有一些常見的海產品，如咸魚、蝦米、公魚仔、干貝、魷魚干、魚鰾、青口干、蟶干、蜇皮、沙蟲干和蠔豉等。海味的起源可以追溯到古代漁民時期。由于缺乏冷凍設備，他們將捕獲的海鮮曬干以保存。起初，這種做法只限于魚類，即咸魚，后來才推廣至貝類和其他海產品，成為了一種特色的海鮮食品。