1、山竹果實連接山竹枝的部分是果蒂，它的顏色可以用來判斷山竹的新鮮程度。新鮮的山竹果蒂顏色較為鮮綠，而如果果蒂的顏色暗沉，則表示山竹已經變老，不適宜食用。如果果蒂的顏色變為褐色或黑色，那說明這個山竹放置的時間過長，很可能已經腐爛了。

2、山竹的顏色也是判斷其新鮮程度的重要指標。新鮮的山竹顏色鮮艷且有光澤，而顏色暗淡的山竹則可能不是很新鮮。

3、可以輕輕捏一下山竹的果殼來判斷其新鮮程度。如果山竹的果殼很硬，捏不動，那說明它很可能已經變老或者風干了，不再新鮮。而如果山竹的果殼可以有一定的彈性，手感比較軟，則有可能是泡過水或者已經開始腐爛了。

4、掂量山竹的分量也可以幫助我們判斷其新鮮程度。新鮮的山竹一般比較重，因為含有較多的水分。如果山竹的重量過輕，則有可能是因為風干而不再新鮮。

5、在選擇山竹的時候，需要整體觀察。山竹的果皮不應該有黃色汁液，外皮應該完整且沒有凹陷或破損的地方，也不應該在縫隙處有硬塊。此外，還要特別注意是否有螞蟻或其他昆蟲的痕跡，以免選購到不干凈的山竹。