近年來，皂角米越來越流行，成為一種時尚的甜點，就像桃膠一樣。它的價格大約是普通米的幾十甚至上百倍，有許多宣傳聲稱它具有神奇的功效，可以補充膠原蛋白，讓皮膚更有彈性。下面我們來介紹一下皂角米的基本信息。

簡單來說，皂角米是皂莢的果實，也被稱為雪蓮子、皂角仁或皂角精。它是一種高能量、高碳水化合物、低蛋白質和低脂肪的食物，同時還富含植物性膳食纖維。

皂角米主要分布在云南地區，這里的皂角米大都是野生的，并被認為是世界上最好的品質。另外，河南和山東地區也有一些皂角樹，它們主要生產雙莢皂角米。相比之下，雙莢皂角米顆粒飽滿，顏色自然呈淡黃色，煮后口感更加軟糯，有嚼勁，湯更加黏稠；而且它的泡發率較高，可達到5-8倍。而大部分云南騰沖荷花鎮和梁河出產的皂角米是單莢的，很少有人栽培，顆粒相對較薄，顏色稍微白一些，口感爽滑；但是它的泡發率比雙莢的要高得多。

目前國內銷售皂角米的大企業很少，大部分都是農戶自產自銷。