- 黃鱔的處理方法：
- 將黃鱔放入清水中浸泡約半小時，使其排除泥沙和異味。
- 將黃鱔放入沸水中焯水約5分鐘，煮至變色，去除腥味和寄生蟲。
- 將焯過水的黃鱔撈出瀝水，用清水沖洗干凈。
- 可根據喜好將黃鱔進行燉、煎、炒等不同的烹飪方式。
- 黃鱔處理的專業技巧：
- 選購新鮮的黃鱔，外表光滑、表皮沒有明顯的劃痕。
- 煮黃鱔時，可加入姜塊或料酒去腥增香。
- 烹飪過程中注意黃鱔的火候，以保持其鮮嫩口感。
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