- 準(zhǔn)備材料：6個(gè)茄子、適量油、姜蒜末、適量鹽。
- 步驟一：將茄子洗凈，去蒂，切成長(zhǎng)段，用刀在切口處劃幾刀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。
- 步驟二：熱鍋冷油，傾斜鍋使油均勻分布，待油熱后，將茄子放入煎至兩面金黃。
- 步驟三：取出茄子，鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入醬油、鹽、糖炒勻，加入少許清水。
- 步驟四：將煎好的茄子放入鍋中，炒勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，待茄子軟爛即可出鍋。
- 享用：可將茄子盛出，撒上蔥花、香菜作為裝飾，與米飯搭配食用，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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