番茄蝦仁是一道經典的中式菜肴，在烹飪過程中需要注意掌握技巧。

首先，將新鮮的蝦仁用鹽和生抽腌制片刻，增添鮮美口感。

接下來，將番茄切成均勻的小塊，備用。

在鍋中用適量的油燒熱，加入蒜蓉炒香，然后放入蝦仁翻炒至變色。

隨后倒入番茄塊，輕輕翻炒均勻，使番茄的酸甜味充分融入蝦仁之中。

最后，根據個人口味加入適量的鹽和糖調味，用水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠。

番茄蝦仁烹飪完成后，可以撒上蔥花或者香菜點綴，提升菜品的顏值和香氣。