- 首先，要選擇新鮮的蝦，最好是活蝦，這樣口感更好。可以選用大蝦或中蝦，根據(jù)個人喜好。
- 將蝦洗凈后剪去蝦須，用刀背沿著蝦背拉出蝦線，然后用水沖洗干凈。
- 炒蝦前可以將蝦用適量鹽和少量料酒腌制片刻，這樣可以提升蝦的鮮味。
- 鍋中倒入適量的植物油，加熱后放入姜蒜炒香，再放入腌制好的蝦翻炒，炒至蝦變色并變得更緊實。
- 加入適量的鹽、生抽和白胡椒粉調(diào)味，并繼續(xù)翻炒均勻。
- 最后，加入適量的淀粉水勾芡，使炒蝦更加濃郁。可以加入蔥花和紅椒提升口感和色彩。
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