原料：鯽魚、豆腐、生姜、蔥結、料酒、鹽、雞精、清湯。

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈瀝干水分。豆腐切厚片。生姜切片，蔥結切段備用。

2. 鍋中加清湯，放入鯽魚，加料酒煮沸，撇去浮沫，再煮約3分鐘，將魚撈出備用。

3. 另起鍋，加少量清湯，放入豆腐片，輕輕煮沸，撇去浮沫，煮至豆腐變軟。

4. 將魚放在豆腐上面，加入姜片、蔥結，再加清湯，撒入鹽和雞精，蓋鍋煮開，轉小火煮約10分鐘。

5. 最后，將煮好的鯽魚豆腐蓋在燉盅中，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，即可。

6. 考慮到每個人口味不同，可以根據個人喜好加入適量醬油、紅糟等調料，增加口感。配上蔬菜，營養更均衡。