蝦是一種美味的海鮮，烹飪時有許多技巧能讓蝦肉更加鮮嫩可口。
首先，選購新鮮的蝦很重要。挑選帶有彈性和光澤的蝦，避免選擇無力、黑色或有異味的蝦。
其次，剝蝦前先去蝦線，避免留下腥味。輕輕切開蝦背部，用牙簽將蝦線從頭部取出。
第三步是烹飪。煮蝦時可以加入鹽和少許檸檬汁，煮熟后快速冷卻以保持鮮嫩口感。
最后，可以選擇炒、煎、烤或蒸蝦。建議用橄欖油或牛油炒蝦，加入適量蔥姜蒜提升香氣。
蝦具有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，但過度烹飪會使其變硬，故需控制烹飪時間。
總之，優選新鮮蝦，去除蝦線，烹飪時保持鮮嫩，將能制作出一道美味可口的蝦菜。
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