- 首先,為了炸出脆嫩的炸雞腿,選用新鮮雞腿肉是關鍵。確保雞腿肉沒有冰塊,瀝干水分后盡快使用。
- 其次,事先腌制雞腿肉以增加風味和保持嫩滑。可以用鹽、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉和香草等調味料來腌制,時間為30分鐘至1小時。
- 接著,制作雞腿的粉漿也是至關重要的。將面粉、淀粉、蘇打粉、鹽和調味料混合,并加入適量的冷水,直到漿糊粘稠度適中。
- 準備炸鍋并加熱油至適宜的溫度,約為180攝氏度。將腌制好的雞腿肉沾上粉漿,確保均勻覆蓋。
- 小心將粉漿裹著的雞腿放入炸鍋中,炸至金黃色和酥脆。這個過程通常需要約8-10分鐘,根據雞腿的大小而有所不同。
- 最后,用廚紙吸去多余的油脂,待稍微冷卻后即可享用。記得配上美味的蘸料,如番茄醬或蒜蓉醬,來提升口感。
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