魚頭豆腐湯的魚頭選擇
魚頭豆腐湯的美味在于選用魚頭的品質和種類。最佳選擇是使用新鮮的海魚頭，因為它們含有豐富的魚肉和脂肪，以增加湯的味道和香氣。常見的海魚種類有龍頭魚、鱸魚和黑線鱈魚等。
為了確保魚頭的新鮮度，最好在選擇魚頭時讓魚販給你切割新鮮的魚頭。新鮮的魚頭應當具有明亮的魚眼、鰓和透明無異味的魚鱗。
- 選擇魚頭時，應優先考慮需要含有較多魚肉和骨髓的魚頭，以便增添湯的香味和口感。
- 拒絕魚頭與其他魚部分混合出售的情況，以確保魚頭的質量和純度。
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