小茄子的腌制方法

• 步驟一：將新鮮的小茄子剪去莖部，用刀子在表面劃上細(xì)小的刀痕。
• 步驟二：將小茄子放入鹽水中浸泡30分鐘，使茄子去除苦味。
• 步驟三：將腌制調(diào)料（大蒜、辣椒、姜片等）均勻地撒在茄子上。
• 步驟四：將腌制好的茄子放入干凈的密封容器中，注入適量的醬油。
• 步驟五：將密封容器放置于陰涼通風(fēng)的地方，靜置腌制2-3天。
• 步驟六：腌制完成后，將茄子放入燒開的開水中焯水1分鐘，以去除過咸的味道。
• 步驟七：將茄子晾干，裝入干凈的瓶子中，加入適量食用油。
• 步驟八：將瓶口加蓋密封保存，放入冰箱冷藏。建議食用前放置冰箱中靜置2天，味道更濃郁。

通過上述步驟，我們可以獲得口感鮮美、具有獨特風(fēng)味的腌制小茄子。注意保持衛(wèi)生，密封保存，可延長保存期限。