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山西面食是山西地方特色食品，以小麥面為主要原料，制作工藝獨特。其中最有代表性的是刀削面，它選用高筋小麥粉，經過反復揉搓、切削制作而成。
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刀削面的制作非常考驗廚師的刀功，他們將面團揉得十分筋道，然后用鐵刀切削成寬、薄、長條狀。湯底多為牛骨熬制，加入各種配料和調料，獨特的風味令人陶醉。
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除了刀削面，山西還有著名的炒面和雜糧面。炒面是將已煮熟的面條與各種食材一起翻炒制作而成，口感鮮嫩。雜糧面則加入了豆類、玉米等雜糧制作而成，更加健康美味。
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