水煮魚(yú)片是一道傳統(tǒng)的川菜，制作簡(jiǎn)單，口感鮮美。首先，將魚(yú)片用鹽和料酒腌制一段時(shí)間，提升鮮嫩度。

然后，鍋中倒入適量油，放入辣椒豆瓣醬爆炒出香味，接著加入蔥姜蒜爆炒出香味。

將腌制好的魚(yú)片放入鍋中煮熟，再加入清湯煮開(kāi)。隨后，加入豆芽、豆皮等配料，焯水后撈出備用。

最后，將煮熟的配料放在盤子底部，將魚(yú)片擺放在盤子中央。再將鍋中的調(diào)味汁燒開(kāi)后澆在魚(yú)片上，蘸上辣椒油即可食用。