蛋香茄子餅是一道美味的家常菜。首先，將茄子切成薄片，用鹽腌制片刻，使其出水。然后，將雞蛋打散，加入淀粉和鹽攪拌均勻。接著，將腌制好的茄子片瀝干水分，裹上蛋液。油熱后，將茄子片放入鍋中煎至兩面金黃。最后，撒上蔥花和香菜，即可享用。這道菜色香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合搭配米飯食用。快來(lái)嘗試一下吧！