野生動物是指生活在自然環境中，并不依賴人類飼養的動物。而野味則是指將野生動物作為食材進行烹飪的行為。

進一步細分，合法采購銷售的野味一般來說是指捕獲到的狩獵、捕撈和經過合法渠道購買的野生動物。而非法采購銷售的野味則是指沒有經過任何合法手續的獵捕、貿易行為。

根據當地的法律法規，不同地區對野味的限制也各有不同。部分常見的野味動物包括鱷魚、蛇、老鼠、豹、鹿、猴等。

然而，不論是合法采購還是非法交易，都對生態平衡和物種保護造成了威脅。野生動物的捕獵、貿易和消費，可能導致種群過度捕獲、棲息地破壞、物種滅絕等嚴重后果。