酸辣粉調料的制作方法如下：

1. 準備食材：干辣椒粉、花椒粉、醋、食鹽、味精、生抽等。
2. 將干辣椒粉、花椒粉放入鍋中，小火炒香。
3. 加入一定量的食鹽、味精、生抽，炒勻。
4. 待調料冷卻后，加入適量的醋，調勻即可。

這種自制的酸辣粉調料，香辣開胃，口感獨特。根據個人口味，還可以加入蒜蓉、花生碎等其他調料進行調整。