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爛腌菜的腌制方法

爛腌菜，又稱軟腌菜，是一種以青菜、蘿卜或者白菜為原料的腌制食品。其制作方法簡單，而且口感酸爽，是很多人喜愛的家常菜。下面將介紹一種常見的爛腌菜的腌制方法。

材料：

500克新鮮的青菜（可以根據個人口味選擇自己喜歡的蔬菜）。

100克海鹽。

適量的干辣椒。

適量的大蒜。

步驟：

首先，將青菜洗凈后切成合適的大小。如果使用白菜或者蘿卜，也可以先將其洗凈后切片。

將青菜放入容器中，撒上海鹽進行腌制。可以根據個人口味，適量加入干辣椒和切碎的大蒜，增加風味。

用手輕輕揉搓青菜，直到青菜出現水分并且變軟為止。

將青菜加入密封的容器中，蓋子輕輕蓋上。

將容器放置在常溫下，腌制2-3天。腌制的時間可以根據個人口感偏好來調整，腌制時間越長，味道越酸爽。

每天打開容器，將青菜翻動一下，確保每一片都能均勻地受到腌制。

腌制好的爛腌菜可以放在冰箱中保存，以延長保質期。

注意事項：

在腌制的過程中，要確保容器的衛生，避免細菌污染。

在腌制的過程中，如果出現異味或者變色，說明發生了變質，應當丟棄。

以上就是一種常見的爛腌菜的腌制方法。希望對喜愛家常菜的人們有所幫助。

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