小銀魚干是一種具有豐富蛋白質和營養物質的傳統食品，它是通過將新鮮的銀魚進行處理和脫水加工制成的。下面介紹一種常見的小銀魚干的制作方法。

材料：

1. 新鮮銀魚 500克

2. 食鹽 適量

3. 食用油 適量

步驟：

1. 清洗銀魚：將新鮮銀魚放入清水中浸泡片刻，倒掉水后將銀魚撈出，用水沖洗干凈。

2. 脫水處理：將洗凈的銀魚放入沸水中焯水煮沸2-3分鐘，然后撈出，瀝干水分。

3. 加鹽腌制：將焯水瀝干的銀魚放入容器中，撒上適量的食鹽，用手輕輕攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時。

4. 烘干處理：將腌制好的銀魚放在通風透氣的地方，晾干2-3小時。

5. 炸制小銀魚干：燒熱適量的食用油，將晾干的銀魚放入油鍋中小火炸制，直至金黃酥脆，取出瀝油待用。

注意事項：

1. 溫度控制：炸制小銀魚干時，油溫不宜過高，以免銀魚變焦。

2. 儲存方法：將炸制好的小銀魚干放入干燥的容器中密封保存，避免潮濕。

3. 食用建議：小銀魚干可直接食用，也可泡發后用于烹飪。

以上就是一種制作小銀魚干的簡單方法，通過這種方法制作的小銀魚干色香味俱佳，口感酥脆可口，具有一定的營養價值，適合作為零食或調料使用。