1、古代有一種紀念太師聞仲的薄餅，被認為是月餅的前身。后來，張騫出使西域時，帶回了許多食材，其中包括芝麻和胡桃。這些新材料為太師餅添加了輔料，形成了以胡桃仁為餡的圓形餅，即胡餅，可能是最早的五仁月餅的雛形。

2、唐朝時期，太宗李世民為征討突厥，指派李靖等大將出征，多次取得勝利。當李靖等凱旋歸京時，為了慶祝勝利，慶祝活動中有一位吐蕃商人獻上了華麗裝飾的圓餅。李世民接過圓餅，指著明亮的月亮稱之為胡餅，并將其分發給文武百官。從此，中秋節吃月餅的習俗開始流傳開來。

3、傳說朱元璋領導漢族人民起義反抗元朝，為傳遞消息，他們通過互贈月餅的方式夾帶字條。字條中寫著：殺韃子、滅元朝；八月十五家家齊動手。最終，朱元璋成功推翻了元朝，成為明朝的第一位皇帝。這樣的傳統使得中秋節吃月餅的習俗在民間流傳下來。