1、香料和藥材的配料包括八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、羅漢果2個、香茅30克、蒜頭30克、干蔥頭15克、芫荽頭30克。

2、制作湯料時需要準備老母雞1只，棒子骨或排骨1500克，桂圓帶殼150克，豬肥膘肉250克以及蒜苔或蒜苗300克。

3、調料包括精鹽75克、料酒50克、魚露10克、白糖50克、味精15克、紅豉油30克、生抽300-500克和老抽250克。

4、制作方法是先將醬油、料酒、冰糖、精鹽和味精放在瓦盆中，加熱慢燉約1小時，然后加入香料和藥材包繼續浸泡。最好隔日使用鹵水。

5、以上是對配料和調料的詳細介紹和制作步驟。