蝦是生活在水中的節肢動物，鰓位于頭胸部兩側，被甲殼所覆蓋。蝦的種類繁多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦有著豐富的食療價值，可以通過蒸、炸等多種烹飪方式加工食用，還可以被用作中藥材。