螃蟹的四個部位不宜食用。首先是蟹腮，這是螃蟹的呼吸器官，內部比較臟污，所以在打開蟹殼之前應先將其去除。其次是蟹腸，其中寄生著蟹的排泄物，也不宜食用。蟹胃則藏匿在黃色的部分，與蟹腸一樣，也含有蟹的排泄物。最后是蟹心，也被稱為蟹六角板，它位于蟹黃中，雖然位置有些隱蔽，但它的形狀十分醒目，呈六角形。